花小厨1,2,3,4話料理感想/東坡肉,笋脯,立蛋,一品鍋,佛手黄金巻,八角の見わけ方

またまた中国料理ドラマがやって来た！
『花小厨～しあわせの料理帖』が2022年9月19日（月）よりBS11にて毎週月～金放映している。中国タイトルは『人间烟火花小厨』。『尚食』は宮廷料理だけれど、こちらは家庭な中国料理。

王憲さん＠成化十四年な楊凱程がこの物語の男主で、気になっていたドラマ。
美しい農村風景の中、のんびりと物語は進んでいく。BSでは全31話だが、元々は全36話なので少しズレこんでいるのも成化十四年と同じだけれど、時間いっぱいまで本編を放送しておりEDがなくブチッと唐突に終わるのはご愛敬。このドラマでも中華料理を追っていきますよ～。

１話

キノコが崖にありヒロインが取りにくそうな様子に、次の展開を想像していたらその通りになった。足を滑らせ男性が助けるというのは中国ドラマロマンスあるある～。師姉と金子軒＠陳情令も思い出す。

義妹と同居して養う、というのは世間の噂になるものなのね。お姉さん、飯マズで直情的なだけで家族思いの姉御肌だった。

姉夫婦やその友人にふるまう。
タマゴタケ（卵茸）：橙蓋鵝膏、香りが良い。山中で石焼きなのが面白いな。汁物まで倒されていたのは勿体なかった。
肉餅。鸡蛋灌饼。肉餅に卵を流し入れていたのが美味しそう～。
東坡肉。肉を１個１個十字に稲わらで縛っている。砂糖をカラメルにして作っており、紅焼肉の作り方は各地で様々なよう。
卓には汁物に魚に豆腐と皮蛋とキュウリ。皮蛋は『贅婿』を思い出すよね。

料理だけでなく、筋肉ムキムキ～も見所のようだ。

２話

きのこ汁：蘑菇湯。タモギタケ（楡木茸）：金頂側耳、黄色い。ルリハツタケ（瑠璃初茸）：藍緑乳菇、青い、も美味しい。

鏢局でふるまう。
香辣兔丁：酒香麻辣兎。鶏かと思っていたら兔なのが衝撃的だった。よくよく見ると確かにそんな形してるのよ～。
笋脯（しゅんふ）：筍を薫製したもの。塗っているのはなんだろ。松、柏、蜜の香りも良い。花小麦の刺繍な髪飾りが可愛いな。
黄花梨で彫られた彫刻。紫檀の一種。
鶏と筍の細切り炒め：鶏茸金絲笋。卵液を揚げて金糸状にしている。笋脯は芙澤県では見かけず、錦楽府で食べた。福建省福州市の名物料理で、《明宫史·饮食好尚》にも記載されている。

花小麦は何かと孟郁槐と会い、鏢局でも援護してくれている。花小麦の妄想ダケがニョキニョキ伸びるのはご愛敬。少女漫画なノリのドラマね。

３話

喬家の春の酒宴。
干し筍と豚肉の煮込み：笋干焖肉。

卵立て競争：比赛立蛋。卵の泡立て競争なのかな？と想像していたら、コロンブスの卵のごとく生卵を立てようと皆苦戦していた……。勝負つくのかな？春分節や端午節で行われる中国伝統遊戯だとか。紅包（ご祝儀）も、パン食い競争のようにぶら下がっているのを、ぴょんぴょん飛んで取っていた。

砂糖漬け：蜜䬻。
前菜は魚の薄造り（酒曲魚片）と胡麻あえ（素拌芝麻菜）にモツのからしあえ（芥辣肚絲）と醤油煮（四味卤盘）。
酔蝦：醉青虾。徐州の名物料理で、東坡四珍の一。
鍋料理：一品鍋。ドラマでは皆が美味しそうにしており気になったので調べてみた。まずは卵餃子【蛋餃】（豚肉,生姜,葱,椎茸,干蝦,酒,塩,砂糖,でんぷんを混ぜた肉餡を卵で包む）を作る。鍋には豚足,鶏,魚の頭,ハム,老豆腐,卵餃子などが入っており、味付けは塩,砂糖,オイスター,原酿醤油,料理酒,葱,生姜のようだ。
魚の甘酢あんかけ：糖醋桂花魚。桂花魚はスズキ目のケツギョ。草菇煨花雀も。
佛手黄金巻：佛手黄金卷、佛手と福寿の音が似ており縁起物。